送灶粑粑-减轻对家乡的思念之情

中秋节将至,婆婆又开始想念老家了。由于她没打疫苗等原因,我们建议她不要回老家。可她说老家还有她的婆婆、她的老公,相隔两地算什么。这也没办法啊,特殊时期,安全第一。这几天婆婆看啥都来气,为了减少她的思念之情,我做了家乡的送灶粑粑。

虽说送灶粑粑是快过年时做的,但是遇到重要的节日一般人家都会做,用来祭拜祖先或者是招待客人。它的皮是用米粉或者是加糯米粉掺和一起做的,馅料大部分是咸菜、豆干、肉调出来的。成品表皮金黄、脆而不焦、软而不粘、吃起来鲜咸多汁,配着稀饭或者豆浆食用,味道更美。

食材:粘米粉500克、糯米粉100克、酸菜、瘦肉、豆干、盐、油、鸡精、葱、姜、:

我们取出粘米粉和糯米粉倒入锅中,然后开小火,不停的炒。

待锅中面粉炒的微微发黄时,加入刚烧开的水。少量多次加入,用铲子使劲的搅拌。

等面粉用铲子搅拌成一个团后,我们把它盛入大碗中,等待放凉。如果比较粘黏,可以在手上抹一点油。

我们把酸菜、豆干、猪肉都搓洗干净后,切成小块,剁成肉末。肉末中加入淀粉、盐、料酒、生抽搅拌均匀,腌制一会。

热锅冷油,倒入肉末煸炒。肉末变色后再倒入酸菜和豆干一起炒。加入盐、鸡精调味,翻炒一会儿即可。

我们再把米团揉一会儿,然后分成一个个小剂子。再把小剂子按压扁,包入馅料后捏成一个饼状。

锅中刷油,放入粑粑生胚,小火煎。待粑粑两面金黄后就可以盛出来食用了。

[心]送灶粑粑看着过程不难,其实操作起来还是需要熟能生巧的。比如炒面时需要注意火候,加多少水,怎么揉面等等。这是安徽合肥以南几个县市的特色美食,有喜欢的朋友可以试试。

希望送灶粑粑能够减轻婆婆对家乡的思念之情,也祝远在他乡的你中秋节快乐,有时间就回家看看

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