送灶粑粑-减轻对家乡的思念之情

中秋节将至，婆婆又开始想念老家了。由于她没打疫苗等原因，我们建议她不要回老家。可她说老家还有她的婆婆、她的老公，相隔两地算什么。这也没办法啊，特殊时期，安全第一。这几天婆婆看啥都来气，为了减少她的思念之情，我做了家乡的送灶粑粑。

虽说送灶粑粑是快过年时做的，但是遇到重要的节日一般人家都会做，用来祭拜祖先或者是招待客人。它的皮是用米粉或者是加糯米粉掺和一起做的，馅料大部分是咸菜、豆干、肉调出来的。成品表皮金黄、脆而不焦、软而不粘、吃起来鲜咸多汁，配着稀饭或者豆浆食用，味道更美。

食材:粘米粉500克、糯米粉100克、酸菜、瘦肉、豆干、盐、油、鸡精、葱、姜、:

我们取出粘米粉和糯米粉倒入锅中，然后开小火，不停的炒。

待锅中面粉炒的微微发黄时，加入刚烧开的水。少量多次加入，用铲子使劲的搅拌。

等面粉用铲子搅拌成一个团后，我们把它盛入大碗中，等待放凉。如果比较粘黏，可以在手上抹一点油。

我们把酸菜、豆干、猪肉都搓洗干净后，切成小块，剁成肉末。肉末中加入淀粉、盐、料酒、生抽搅拌均匀，腌制一会。

热锅冷油，倒入肉末煸炒。肉末变色后再倒入酸菜和豆干一起炒。加入盐、鸡精调味，翻炒一会儿即可。

我们再把米团揉一会儿，然后分成一个个小剂子。再把小剂子按压扁，包入馅料后捏成一个饼状。

锅中刷油，放入粑粑生胚，小火煎。待粑粑两面金黄后就可以盛出来食用了。

[心]送灶粑粑看着过程不难，其实操作起来还是需要熟能生巧的。比如炒面时需要注意火候，加多少水，怎么揉面等等。这是安徽合肥以南几个县市的特色美食，有喜欢的朋友可以试试。

希望送灶粑粑能够减轻婆婆对家乡的思念之情，也祝远在他乡的你中秋节快乐，有时间就回家看看