《虾仁水蒸蛋》秋后大家都开始清补

虽然是刚入处暑，白天气温还是比较高，但是早晚我们能明显地感觉到秋天的凉意了，丝丝的凉风吹在人身上特别舒服，似乎暑气都不见踪影了。人舒服了食欲就特别旺盛，苦夏人体亏空大，所以入秋后大家都开始清补。家里有孩子的家庭，更是每天脑筋脑汁换着花样做美食，希望弥补夏天的亏空，也为入冬打好基础。

【准备食材】

鸡蛋3个、虾适量、盐、葱、生抽、姜、水淀粉、料酒

【美食做法】

1、我们把鸡蛋打入碗中，加入1-3滴料酒，再加入1点点盐搅拌均匀。

2、碗中加入温水，水是鸡蛋液的1.5倍量，继续搅拌一会儿。我们把表面的浮沫用勺子撇掉，放入锅中。碗上面再盖一个大碗，大火蒸。水开后蒸5分钟，改小火蒸。

3、蒸鸡蛋时我们可以用牙签从虾的第二个关节处剔除虾线，再把虾仁剥出来，从背部划一刀，这样更入味。把虾仁中加入料酒、葱、姜、水淀粉腌制一会儿。

4、等鸡蛋蒸了5分钟后，把虾仁放在鸡蛋羹表面，继续蒸3分钟。

5、虾仁颜色变红后，关火焖2分钟。取出鸡蛋羹，倒入一点生抽和葱花即可。不喜欢生抽和葱花，可以在搅拌鸡蛋时加点猪油增香。

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