六月苋当鸡蛋,七月苋金不换

苋菜又名青香苋菜、红苋菜、红甘蓝、水稻苋菜等,是一种营养价值很高的蔬菜。含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素C,民间有“六月苋当鸡蛋,七月苋金不换”的说法,可见苋菜在人心中的地位有多高。

【准备食材】苋菜、猪油、大蒜、食用盐

[美食食谱]

1、我们把苋菜的老茎和叶子去掉,在水中浸泡10分钟,用力揉一会,捞出沥干。苋菜需要揉捏入味,口感柔软。

2、将大蒜剁成碎末备用。

3.锅里烧水,水开后倒入苋菜。加入1汤匙盐和1汤匙油以保持苋菜的颜色。将水煮沸约1分钟后捞出,浸入冷水后将水挤出。

4. 加入猪油和蒜茸,翻炒片刻。倒入苋菜,用大火快速翻炒片刻。

5、苋菜梗稍软后,加盐调味,翻炒几下即可出锅。

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