传统的名菜-木须肉,家喻户晓,这道菜又源于孔府菜

今个跟大家分享一道木须肉,是一道鲁菜的传统菜,如何在家里做出来和饭店一样的味道呢?那接下来也要看好了:

黄瓜切成菱形片,胡萝卜菱形片,来配点木耳、黄花菜,里脊肉给切成柳叶片,开始给肉片上浆,放入少许的盐给抓出黏性,放点料酒去腥,打入一枚蛋清抓匀,加入一勺马铃薯粉抓匀,这样呢,肉片就上好浆了,碗里入三枚鸡蛋,把鸡蛋打散、

先将黄花菜、木耳还有胡萝卜焯水,开锅咱就可以给他捞出来。给冲洗一下,大家可以看到这肉片的表面非常的滑,非常的嫩,

另起锅加油,先把鸡蛋给它炒一下,炒熟之后半成熟备用,锅少放油,咱们放入葱姜蒜片给他爆香,放入辅料来给他翻炒,翻炒均匀,

下入肉片,烹入料酒,放入1/3勺的生抽,少许的盐、白糖,再放点老抽调色,放点水淀粉勾芡,勾完芡之后,放入鸡蛋,出锅之前喷一点儿锅边醋,开始出锅装盘。

木须肉是鲁菜的一道很传统的名菜,家喻户晓,这道菜又源于孔府菜,孔府菜是鲁菜的一个非常重要的流派,是中国烹饪上百种技法当中最重要的一种。

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