《红烧黄花鱼》不管大小品种,营养价值都很高

黄花鱼又叫黄鱼、花黄鱼,生于东海中,鱼头中有两颗坚硬的石头,腹中的鱼鳔可作为鱼胶。黄花鱼又分为大黄花鱼和小黄花鱼,二者不是大小的区别,而是品种不同。

不管大小、品种,它们的营养价值都很高。含有丰富的蛋白质、维生素B1、钙、钾、DHA等,肉质很细嫩鲜美。黄花鱼怎么吃呢,我建议大的黄花鱼红烧,小黄花鱼油炸食用。

①我们把大黄花鱼表面刮干净,去掉鱼内脏等,然后用盐和面粉揉搓一会,再冲洗干净,沥干水分。

②热锅冷油,滑一下锅后倒出油,再加一勺冷油。锅四周撒一点点盐,防止鱼粘锅。放入改刀后的黄花鱼,小火煎一下。

③待黄花鱼两面煎黄后,倒入料酒、姜、生抽去腥增香。

④加入老抽上色,轻轻翻炒几下后,倒入1小碗开水,再加入1小勺盐,焖煮一会。

⑤锅中汤汁快干时,撒点葱花即可出锅。

 

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