《炒面》米粉做的面条，吃起来没有弹性好消化

说起炒面，每个地方都有自己的特色，但是安徽这种炒面用的是米粉做的面条。吃起来没有弹性，只是好消化，做月子或者是老年人、幼儿都可以吃。

中秋节家中来客人，主人会用它搭配鸡汤或者是煎鸡蛋做一份捞面。尤其是第一次上门的准女婿，丈母娘在进门后就会端上6个煎鸡蛋和一大海碗面条。临走还会给女儿女婿带上一大袋子面条。

食材:米面300克、青菜1把、胡萝卜适量、鸡蛋3个、葱少量、生抽、盐、油、料酒

操作步骤：

我们把米面用温水泡发30分钟，各种配菜都搓洗干净、切好。

鸡蛋打入碗中，加几滴料酒搅拌均匀，然后倒入锅中滑成鸡蛋块。

锅中烧水，加1勺盐和1勺油，倒入青菜、胡萝卜焯水。约1分钟左右捞出，过冷水。

热锅冷油，倒入米面快速翻炒一会。记住选择不粘锅，不要放太多油。

倒入鸡蛋、青菜、胡萝卜，加入生抽、盐，快速翻炒几十秒即可食用。

米面是蒸熟后晒干的，所以泡发好后膨胀，锅中炒几下就好了。婆婆看着炒面，说还是老家的东西更好吃，在外面吃大鱼大肉都没吃老家的咸菜香。唉，为了她老人家的安全，这也是没办法的事啊。

我们安徽农村老家这样一份中秋节炒面，有喜欢的吗？它和广东的炒河粉有点类似，但味道区别很大。有兴趣的朋友可以试试看哦~

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